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本標準適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產經營工具、設備。其中食具容器為用于生產、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。餐具為用于直接接觸食品的刀、叉、筷子等用餐工具。

食具容器及食品生產經營工具、設備的部分應選用奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼、鐵素體不銹鋼等符合國家標準的不銹鋼材料制造；餐具和食品生產機械的鉆磨工具等主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。

食具容器和機械設備中接觸食品的非主體部分可采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成，但所用材料應符合相應國家標準和要求。接觸食品的表面光潔，無污垢、銹跡，焊接部應光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。在產品或最小銷售包裝上應標準食品接觸用和不銹鋼材料類型。

GB8684-2011食品安全國家標準不銹鋼制品  標準下載